eat is a drug !!

C'est la seule photo "acceptable" que j'ai pu trouver ....Je tiens à dire merci à Nadine , dont j'ai croisé la recette du 'Trianon 'ou 'Royal' au hazard de mes pérégrinations sur Marmiton ... Je lui ai empreinté la recette de la génoise à la noisette , et ai confectionné celle aux amandes ; puis j''ai utilisé ma recette de mousse à la  pralinoise. Un délice tout simplement !!...

- j'ai fait la première génoise composée de 2 œufs , 60 g de sucre en poudre , 40 g de poudre de noisette , 2 cui. à soupe de farine rases , 30 g de beurre  , ½ cui. à café de levure chimique ...... En commençant par mélanger les oeufs et le sucre ( faire blanchir ) , puis la farine, la poudre de noisettes la levure et enfin le beurre fondu ... puis je l'ai fait cuire dans mon moule à charnière au four à 180 ° C ( th 6 )pendant 10 minutes  ..bref tout ça , j'me répète, mais Nadine l'explique trés bien ! ; ) ...

- ensuite , j'ai refait la même génoise , mais en remplaçant la poudre de noisettes par de la poudre d'amandes ( comme Nadine le proposait aussi !.. on va finir par croire que j'fais d'la lêche ! mais j'vous assure que sans ses délicieuses génoises, j'aurai mangé mon habituelle mousse à la pralinoise toute seule ,banale ( mais tout de même délicieuse aussi ) ...

- en fait , ma mousse était déjà prête , faite d'une tablette et demie de pralinoise (Poulain )fondue avec 30 gr de beurre  incorporés à  5 blancs d'oeufs montés en neige ferme avec une pincée de sel et deux cui. à soupe de sucre glace juste avant de fixer la mousse ( dernier coup de fouet ) , et elle attendait au frais ...

- puis j'ai confectionné , à proprement parler , le gateau ; j'ai posé la première génoise ( celle aux amandes ) dans le cercle sur une feuille de papier sulfurisé , je l'ai recouverte de mousse , puis j'ai posé la seconde génoise ( celle aux noisettes ) que j'ai elle aussi recouverte de mousse ... tout simplement !...et l'ai remis au frais , en attendant le soir ... ; D

Quand Pirouette se met aux fourneaux , et qu'elle a décidé de faire un tajine avec ce qu'elle a à disposition , ça peut donner ça : TAJINE DE LINGUE ( julienne ) AUX LEGUMES DU SOLEIL ...

Pour les ingrédients ; j'avais la chance d'avoir à portée de main de beau légumes ( le hazard fait les choses bien quand il veut ! )
- un poivron rouge
- une belle aubergine
- deux belles courgettes
- une belle carotte
- un bel oignon ( oui, tout était beau ce jour là !; )
- de l'huile d'olives
- une boite ( 400 gr ) de pulpe de tomates ( hors saison , les fraiches n'ont que peu de gout et sont hors de prix !!)
- un filet ou dos de poisson à chair ferme pour deux (ou 4 personnes si vous voulez ... la quantité de légumes suffit aussi pour 4 .) j'ai utilisé de la lingue , mais vous pouvez tout aussi bien prendre du cabillaud , du lieu jaune , du merlan ...
- du jus de citron
- du paprika , de la coriandre moulue
- du persil ,de l'origan
- du sel, du poivre....
1- j'ai fait mariner la lingue dans le jus de citron ,paprika et toutes les aromates ....
2- j'ai préparé les légumes pendant que le poisson marinait au frais .

courgettes coupées en fines rondelles , poivron pelé et émincé , oignon idem , carotte pelée et rapée , aubergine coupée en deux , assaisonnée et grillée au four th-6 ( 180° )  10  minutes puis raclée et écrasée en purée à l'aide d'une fourchette .
L'étape suivante , c'est la cuisson ...
Alors
1- on commence par mettre les oignons à dorer dans le fond du tajine , avec de l'huile d'olives et quelques gouttes de tabasco si on veut pimenter l'affaire , mais moi je préfère mettre de l'anis ( trés peu ) qui fera ressortir le gout de la badiane ( facultative ) ..j'utilise parfois du ras el hanout et dans ce cas je n'ajoute aucune épice, ni aromate .
2- j'ajoute les poivrons, la pulpe de tomates , la carotte rapée, et le caviar d'aubergine...

je laisse mijoter un moment

3- j'ajoute la lingue et sa marinade ...
je mouille avec un cube de bouillon de poisson dilué dans un verre d'eau chaude si nécessaire ( mais je peux aussi utiliser un vin blanc sec ... )

4- je recouvre le tout avec mes lamelles de courgettes et je ferme mon tajine
et ne l'ouvre qu'au bout d'une vingtaine de minutes .....

5- Aàààààà  TAAAAAABLE !!; D

En fait non, on va pas commencer depuis le début ... ça serait trop long ... J'vais juste vous dire que j' suis arrivée aux fourneaux par hazard.... Bon ok , pas tout à fait par hazard, puisque ma nourrice était un chef étoilé *un homme* , j'ai donc pu profiter trés tôt de plats aussi raffinés que divers , j'eu le plaisir de gouter mes premières pointes d'asperges au biberon *slurp* , et mon oncle paternel est un fin cuisinier *qui je l'espère sera renommé *, seulement je n'eu pas le plaisir et le temps d'apprendre quoi que ce soit , car la vie faisant , je n'eu plus jamais le bonheur de croiser leurs chemins ....Mais je n'ai jamais perdu l'envie de découvrir  toutes les spécialités gastronomiques existantes sur terre ... Pour le plus grand bonheur de mes ami"e"s et de mon compagnon ; finalement ! ... ; D